Een van de meest ongewone tradities van het moderne Spanje is de jaarlijkse truffelbeurs. Van 20 tot 21 februari wordt in de stad Abehar, in Soria, de veertiende beurs gehouden, waarvan het belangrijkste product een waardevolle paddenstoel zal zijn.
Voor het eerst werd in 2003 een feestdag gehouden die vernoemd is naar de ondergrondse paddenstoel in het land, en sindsdien is zo'n ongewone traditie ontstaan. Onlangs zijn duizenden toeristen van over de hele wereld naar de stad gekomen om deel te nemen aan het evenement, waaronder velen die de zeldzaamste paddenstoel willen kopen. Inderdaad, voor bepaalde soorten truffels laaien echte gevechten op op veilingen.
De plaats voor de kermis is niet toevallig gekozen. De zwarte truffel is immers het merk van de provincie. Dat is de reden waarom het leiderschap van de regio al het nodige doet om een norm in te voeren voor de bescherming van truffels in de plaats van hun groei. Momenteel geldt de provincie als koploper in de productie van donkere truffels en staat ze ver in het buitenland bekend om haar producten. Met name tot 30% van de Spaanse paddenstoelen wordt geteeld op het grondgebied van Soria, en gunstige omstandigheden voor deze industrie bestaan op een kwart van het gehele grondgebied.
Daarom vindt u een waardevol ingrediënt in bijna elk gerecht van de lokale restaurants. Volgens de statistieken gebruikt een op de drie van dergelijke etablissementen truffels voor de bereiding van typisch Spaanse gerechten, evenals gastronomische gerechten uit andere keukens van de wereld.
De toeristen die de beurs kunnen bezoeken, zullen niet alleen veel leren over het verbazingwekkende soort ondergrondse paddenstoelen, maar zullen ook hun unieke smaak persoonlijk kunnen waarderen. Gasten krijgen de beste gerechten aangeboden, vergezeld van geselecteerde soorten Spaanse wijnen.
Een soort "hit" op de jaarmarkt was de paddenstoelenzoekwedstrijd, waaraan ervaren paddenstoelenplukkers met speciaal opgeleide honden deelnemen.
De organisatoren verwachten dat dit jaar zeker 25 boerderijen die gespecialiseerd zijn in de productie van zwarte truffels aan de beurs zullen deelnemen. Welnu, de beste chef-koks van de provincie koken voor alle gasten en deelnemers aan het Feria de la Trufa-evenement.
